Lyocarni SBY-76

Lyocarni SBY-76
Lyocarni SBY-76 una formulazione speciale di Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus sakei e Debaryomyces hansenii che insieme garantiscono una produzione uniforme e controllata di salami a fermentazione tradizionale favorendo lo sviluppo aromatico. Gli Staphylococci garantiscono una miglior produzione di aroma, un'uniforme formazione e stabilità del colore e prevengono il processo di rancidimento. Ped. pentosaceus e Lb. sakei regolano l'attività fermentativa e l'acidtà media del prodotto finito sarà in funzione alla quantità di zuccheri fermentabili disponibili, inoltre Lb. sakei ha proprietà protettive inibenti la crescita di Listeria monocytogenes.

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Lyocarni SBY-76 - SACCO
Lyocarni SBY-76 una formulazione speciale di Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus sakei e Debaryomyces hansenii che insieme garantiscono una produzione uniforme e controllata di salami a fermentazione tradizionale favorendo lo sviluppo aromatico. Gli Staphylococci garantiscono una miglior produzione di aroma, un'uniforme formazione e stabilità del colore e prevengono il processo di rancidimento. Ped. pentosaceus e Lb. sakei regolano l'attività fermentativa e l'acidtà media del prodotto finito sarà in funzione alla quantità di zuccheri fermentabili disponibili, inoltre Lb. sakei ha proprietà protettive inibenti la crescita di Listeria