Lyocarni SHA-24

Lyocarni SHA-24
Lyocarni SHA-24 è una formulazione speciale di Staphylococcus xylosus, Lactobacillus plantarum che insieme garantiscono una produzione uniforme e controllata di salami a fermentazione tradizionale. Gli stafilococchi garantiscono una miglior produzione di aroma, uniforme e controllata formazione e stabilità del colore e prevengono il processo di rancidimento. Lb. plantarum regola l'attività fermentativa e, in base alla quantità di zuccheri disponibili, permette di ottenere un prodotto con una nota di acidità al palato, inoltre la coltura ha proprietà protettive inibenti la crescita di Listeria monocytogenes.

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Lyocarni SHA-24 - SACCO
Lyocarni SHA-24 è una formulazione speciale di Staphylococcus xylosus, Lactobacillus plantarum che insieme garantiscono una produzione uniforme e controllata di salami a fermentazione tradizionale. Gli stafilococchi garantiscono una miglior produzione di aroma, uniforme e controllata formazione e stabilità del colore e prevengono il processo di rancidimento. Lb. plantarum regola l'attività fermentativa e, in base alla quantità di zuccheri disponibili, permette di ottenere un prodotto con una nota di acidità al palato, inoltre la coltura ha proprietà protettive inibenti la crescita di Listeria