Lyocarni SOP-88

Lyocarni SOP-88
Lyocarni SOP-88 consiste in Pediococcus acidilactici che garantisce una produzione uniforme e controllata di salami fermentazione tradizionale con aggiunta di sicurezza. Lyocarni SOP-88 è consigliato soprattutto per processi ad alte temperature, ma può essere applicato anche come coltura aggiuntiva laddove sia richiesta una forte attività anti listeria a temperature più basse. I pediococchi regolano l'attività fermentativa e, in funzione alla quantità di zucchero fermentescibile, possono dare un prodotto con acidità ridotta, inoltre la coltura ha proprietà protettive inibendo la crescita di Listeria monocytogenes.

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Lyocarni SOP-88 - SACCO
Lyocarni SOP-88 consiste in Pediococcus acidilactici che garantisce una produzione uniforme e controllata di salami fermentazione tradizionale con aggiunta di sicurezza. Lyocarni SOP-88 è consigliato soprattutto per processi ad alte temperature, ma può essere applicato anche come coltura aggiuntiva laddove sia richiesta una forte attività anti listeria a temperature più basse. I pediococchi regolano l'attività fermentativa e, in funzione alla quantità di zucchero fermentescibile, possono dare un prodotto con acidità ridotta, inoltre la coltura ha proprietà protettive inibendo la crescita di Listeria