Lyocarni WBX-87 - Codice M92WBX87


Lyocarni WBX-87
Lyocarni WBX-87 è una formulazione speciale di Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Carnobacterium e Lactobacillus sakei che insieme garantiscono una produzione uniforme e controllata dei muscoli interi, per esempio pancetta, coppa, prosciutti.stafilococchi garantiscono una miglior produzione di aroma, un'uniforme formazione e stabilità del colore e prevengono il processo di irrancidimento. Carnobacterium producono batteriocine e i lattobacilli controllano la crescita dei batteri lattici indigeni senza una eccessiva acidificazione, inoltre la miscela ha proprietà protettive inibenti la crescita di Listeria monocytogenes.

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