Lyofast LL 1
Lyofast LL 1 è una coltura liofilizzata di un ceppo selezionato di Lactobacillus delbrueckii spp. lactis. Lyofast LL 1 può essere utilizzato per garantire una lavorazione lattiero-casearia uniforme mirata alla produzione di formaggi a pasta filata tipo mozzarella. Lyofast LL 1 trova applicazione nella produzione di formaggi duri (come Grana o Emmental) o di formaggi a pasta molle (come Gorgonzola). La coltura, attraverso lelevata attività peptidasica, contribuisce a ridurre il sapore amaro dei formaggi del formaggio e può migliorare la crescita dei batteri propionici.
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