PC PSM2 - Codice M96PSM2


PC PSM2
PC PSM2 costituito da un ceppo selezionato di Penicillium camemberti sub. caseicolum che assicura uno sviluppo controllato, rapido ed uniforme del feltro superficiale nella produzione di formaggi molli a crosta fiorita. PC PSM2 esplica una forte azione di contrasto nei confronti di muffe selvagge tipo Rhizomucor e Mucor. PC PSM2 promuove lo sviluppo molto rapido di una bianca e sottile copertura miceliare di media densità e di buona aderenza. La sua media attività lipolitica e la bassa attività proteolitica conferiscono un blando aroma di fungo e riducono lo sviluppo di sentori di muffa e ammoniacali, caratteristici di altri ceppi con azione antagonista. Il maggior effetto nel controllo di muffe selvegge può essere ottenuto utilizzando PC PSM2 in combinazione con PCV5S. Si raccomanda la rotazione con PCAM. Se utilizzato da solo si consigliano livelli di inoculo più alti (per es. il doppio).

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